| 構造改革とは |
高度成長期からバブル経済期の企業経営は、利益幅が五車線あるフリーウェイを一台の車で運転していたようなものであり、多少の蛇行運転でもクラッシュの心配はありませんでした。しかし、現在は一車線の一般道路を何台もの車が走るようなものです。当然、正確な運転が必要です。正確な運転とは、「業務運営・人事・人件費」などの解析によって自社にみあった商品をつくり、「自社商品」として確立することです。（本文からの抜粋） |
上巻の記載内容 INDEX |
Chapter1
構造改革が必要な｢いま｣の経営環境
～現状を真摯に捉える～
Chapter2
厨房運営における構造改革の威力
～根底から仕組を見直してシステム化～
Chapter3
料理運営における後方支援の役割
～ながれの中で捉えた合理的なシステム構築～
Chapter4
客室運営における後方支援の役割
～送迎など接客サービス機会の充実へ～
Chapter5
接客運営における構造改革の効果
～客室およびパブリックでの諸整備～ |
| 定価 |
2,500円
(税込み／送料別：210円) |
| 申し込み・問い合わせ先 |
観光経済新聞社 出版部
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