前回に引き続き、中規模旅館・ホテルがさまざまな業態戦略をとった時の損益シミュレーション結果を示しながら、どの戦略が高利益体質につながるのか説明しよう。
８、インバウンド向け都市型旅館・ホテル戦略
都市部（地方都市・観光地含む）でインバウンド（海外ツアー、ＦＩＴ両方）を主なターゲットとした旅館・ホテルを展開するという戦略である。
既存の中規模旅館・ホテルの収益アップを図ることが難しければ、都市部に別コンセプトの旅館・ホテルを新設して、運営に関するノウハウ、人材、仕入れなどのシナジー効果を狙うというのも良いだろう。
都市部の出店を想定して、総投資２４億円（容積率６００％、建ぺい率８０％、敷地面積１５０坪、坪単価６００万円、延べ床面積千坪、１室あたり面積２０平方メートル）とする。客室数１００室、１泊２食９５００円、１室あたり宿泊者数２人、客室稼働率８０％の旅館・ホテルがこの戦略をとった場合の償却前利益は約２億円、借入返済後の収支は約６千万円と高利益が期待できる。
都市部への出店は一見すると投資負担が重いため、地方に出店するよりも採算が悪化するように思われるが、実際には１泊２食９５００円でも十分成り立つことが分かるだろう。
ただし、このような旅館・ホテルの開発で注意したいのが、１室あたり面積の設定である。先ほどの試算は１室あたり２０平方メートルの設定だったが、少し余裕を持たせて２５平方メートルとした場合の収支はどうなるだろうか。
試算では、総投資が３０億円と増加するにも関わらず償却前利益は約１億８千万円に減少し、借入返済後の収支は約８００万円と大幅に減少することが想定される。同様に１室あたり３０平方メートルとした場合の総投資は３６億円と増加するにも関わらず償却前利益は約１億６千万円、借入返済後の収支は△４千万円と想定され、事業として成り立たないことが想定される。
このように、１室あたり面積の設定次第で、事業収支は大きく異なる。開業してから後悔しないように、１室あたり面積（≒１室あたり投資）と客室単価・客室稼働率（≒１室あたり利益）のバランスは慎重に検討することをお勧めする。
今回もエクセルで作成した業態別損益シミュレーションを読者サービスとして無料でご提供する。送付を希望される方は、aokiy@y-bc.co.jpまで「業態別損益シミュレーション希望」とタイトルをつけてメールを送ってほしい。
（山田ビジネスコンサルティング事業企画部部長）
