ひなの宿ちとせ（新潟県・十日町）～食事処で生ビール「マスターズドリーム」

冬の露天風呂「月見の湯」

「おいしさに衝撃」と若女将

　豪雪地帯としても有名な新潟県十日町市は、棚田やブナ林があり田舎らしい自然が残っている地域。中でも雪深い松之山地域に和風旅館「ひなの宿ちとせ」（２７室）がある。日本三大薬湯の一つ、松之山温泉を源泉かけ流しで提供する。温泉は９２度もの高温で噴出。豊富に含まれた塩分の作用で身体が良く温まる。美肌効果に加え、切り傷や神経痛、腰痛などに効果がある。

　食事は地元の伝統食で、大根菜などで作ったあんを米粉の皮で包んで焼いた「あんぼ」などの前菜や、地元のブランド豚肉である「妻有（つまり）ポーク」を、温泉熱を利用して低温でじっくりと加熱する「湯治豚」を使った料理に加え、最近では鉄板で焼く「にいがた和牛ステーキプラン」などが人気。朝食は、地元のナメコやキノコを特製味噌とともに焼き味噌にして出す里山の味が受けている。

　同館では数年前に全館をリニューアル。玄関にスロープを設置するなどし、館内をバリアフリー対応にした。また、ロビーや廊下を畳敷きにし、素足で歩けるようにしたほか、源泉かけ流しの露天風呂付き客室３室を新たに設けた。

　併せて、食事処をテーブル席に変更し、鉄板焼きコーナーやドリンクステーションを新設。ライブキッチンを楽しめるようにした。これを機に、飲料メニューを変更。サントリー商品の取り扱いを増やした。

　食事処リニューアル前は、瓶ビールのみを提供していたが、リニューアルをきっかけに生ビールの提供を始めた。生ビールは、「ザ・プレミアム・モルツ（プレモル）」の最高級ブランドである「マスターズドリーム」を提供する。

　「マスターズドリームを最初に飲んだ時に、そのおいしさに衝撃を受けた。自分が飲んでおいしいと思ったビールをお客さまにお出ししたかった」と若女将の柳明美さん。評判も上々で「ビールがおいしい、という声を多数聞いている」とも。

　同館の生ビールがうまい理由は、サントリーが提案する「樽生３原則、こだわり２カ条」に沿って最高の状態で提供しているためだ。３原則・２カ条は、ディスペンサーなどの洗浄方法や、自然乾燥によるグラス乾燥の徹底、おいしい樽生の注ぎ方を定めたもの。同館ではこの実践を徹底しており、その結果「プレミアム超達人店」に認定されている。

　サントリーと共同開発した飲料メニューには、マスターズドリームやプレモル（瓶）、ノンアルコールビールテイスト飲料の「オールフリー」などのビール系飲料に加え、ウイスキーの「響」「白州」「角瓶」も大きく掲載した。中でも同館一押しが、ウイスキーを炭酸で割って出す「ハイボール」。特に松之山の水に炭酸ガスを混ぜて提供するハイボールが好評という。