ニュー・オータニは、グランシェフ中島眞介氏監修の「ホテルニューオータニ プレミアム クッキー」を6月15日に発売する。
■スイーツの原点を見つめ直し「美味と健康」を追求した絶品クッキー
ホテルニューオータニでは“美味と健康”をテーマに世界的健康志向に応えながらも常に新しい美味しさを追求したスイーツの開発に取り組んでいます。グランシェフ中島眞介が今回新たに手掛けるのは、誰もが親しみを覚える「クッキー」。旅の携帯食として世界中に普及し、今もなお愛されるシンプルスイーツを、ホテルこだわりの素材で進化させました。
■こだわりの原材料 その① 「ソイレブール（Soy lait Beurre）」
クッキー作りに欠かせないバターの代わりに、大豆生まれの豆乳クリームバター「ソイレブール」を使用。「ソイレブール」は、世界初の特許製法で作られた豆乳クリームをバターのように仕上げた一品。大豆の深いコクを持ちながら合わせる素材の風味を引き立て、クッキーに使用すればサクサクかつクリーミー、そしてすっきりヘルシーな味わいに仕上がります。
■こだわりの原材料 その② 「カスカラ（Cascara）」
取り去ったコーヒーチェリーの皮と果肉を取り、残ったものがコーヒー豆として使用されますが、皮と果肉を乾燥させたものが「カスカラ」です。従来は廃棄されていた「カスカラ」が持つ高い栄養価は世界中から注目を集め、腸内環境を整える食物繊維が多く含まれ、美肌効果も期待されています。さらに鉄分やカリウムも豊富で、貧血予防やむくみの解消などが期待でき、抗酸化力にも優れる「スーパーフード」として関心が寄せられていま
す。「ホテルニューオータニ プレミアムクッキー」では、パウダー状に加工した「カスカラパウダー」をコーヒークッキーとクロッカンに使用しています。
■キュートなブルーボックスに想いをこめて。9種のオリジナルクッキー
鮮やかなブルーが可愛らしい特製ボックスの中には、大小9種のクッキーが。「一枚の
クッキーを大切な方とシェアしてお楽しみいただけるように」、中島眞介の強い想いか
ら、クッキー＆サブレは直径5～6㎝、厚さ1～1.5㎝でご用意しています。
写真右上（社章入り）から時計回りに
①コーヒークッキー
②サブレシナモン
③サブレショコラ
④アールグレークッキー
⑤パルメザンチーズクッキー
⑥サブレバニラ
⑦ミニリーフパイ（上下のセンターに）
⑧クロッカン ⑨メレンゲ(隙間に）
商品概要
商品名：ホテルニューオータニ プレミアム クッキー
内容量：800ｇ
賞味期限：60日
販売価格：￥13,000（税抜） 2020年6月15日（月）より販売開始
販売店舗
6月15日（月）より、ホテルニューオータニ東京・大阪・幕張の各ショップ、オンラインショップ、ニューオータニイン札幌、ニューオータニイン東京・ニューオータニイン横浜プレミアム・ＮＡＳＰＡニューオータニ・湯沢ニューオータニ、他グループホテル、各種通販サイトにて順次販売。
