ハイアット セントリック 金沢は、新しい「九谷焼」でケーキセットを提供する。
- FIVE – Grill & Lounge
5×5
FIVE – Grill & Loungeの「5」と、五色の器の「5」を掛け合わせたタイトル「5×5」。特別コラボレーションにより提供するケーキセット「5×5」は、「FIVE – Grill & Lounge」の人気のケーキセットを、ブライアン・ケネディ氏と中田雅巳氏によるテーブルウェアセットに盛り付けてお楽しみいただけます。ブライアン・ケネディ氏が自身の暮らしで使うテーブルウェアから着想を得て、中田雅巳氏によって制作された『九谷焼』の器は、ケネディ氏が生まれ育った英国と日本の器文化が交差することで生まれた、既視感のなかで新しさも垣間見られるプロダクトになりました。総料理長 市塚学は、中田氏の制作した器を色々な角度から楽しんでいただけるように、あえて器の裏に盛り付けてご提供いたします。五感で味わうケーキセットを是非ご堪能下さい。
セット内容： モンブランプリン
スイートポテトタルトレット
タルトタタン
プラリネロールケーキ
パンプキンシュークリーム
カシスマカロン
洋ナシムース
コーヒーと紅茶をお好きなだけ
提供価格 ： ￥3,500（税込￥3,850）
提供期間 ： 9月1日（木） – 10月21日（金）の平日
※9月はAutumn Cake Set、10月はHalloween Cake Setの内容を提供予定
定員 ： 1日5食限定（事前予約制）
提供時間 ： 12:00 – 17:00 (L.O. 16:30)
詳細・予約： https://bit.ly/FIVECakeSet
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
- ブライアン・ケネディ×中田雅巳によるヨーロッパのテーブルウェア
写真：方野公寛
2021年に開催されたGO FOR KOGEI 2021の特別展Ⅱ 「工芸×Design 13人のディレクターが描く工芸のある暮らしの姿」では、13名のディレクターと13組の工芸作家や職人、生産者がチームを組んで、新たなプロダクトを生み出し紹介しました。この展覧会で制作されたプロダクトのひとつが、今回のCake Setで使用するテーブルウェアです。伝統九谷の文様をミニマルなデザイン=線刻へと変換することで注目されている中田雅巳が、ブライアン・ケネディが自身の暮らしで使うテーブルウェアから着想を得て、制作しました。色彩は料理が映えるよう最小限に抑えられていますが、プレートを重ねることで白地に鮮やかな釉薬が映り込み、その輪郭や器そのものの存在感を際立たせています。
- GO FOR KOGEI 2022
北陸工芸の祭典 GO FOR KOGEI は、豊かな自然や歴史が育む文化を受け継いできた北陸を舞台に、広域的なアートエリアの形成を目指し、工芸の魅力を国内外に発信する取り組みです。2022年9月17日（土）から10月23日（日）に開催するGO FOR KOGEI 2022では、重要文化財に指定された寺社仏閣３会場で同時開催する特別展や各地域で開催される７つの「工芸祭」との連携など、北陸を旅するきっかけとなるさまざまなプログラムを実施します。
- プロフィール
写真：Robert Chadwick
ブライアン・ケネディ（キュレーター）
1958年アイルランド、ダブリン生まれ。主にクラフトと応用芸術の分野で活動するインディペンデント・キュレーター。2002年から2010年の間ダブリン、ロンドン、ニューヨーク、シカゴで開催されたアイルランド・クラフツ・カウンシルの主要な展覧会シリーズを企画。2012年ロンドンでサマセットハウスとロイヤルアカデミーでの展覧会を企画。2015年からテイストコンテンポラリーアートジェノバ、アートモンテカルロ、ミラートミランを企画。2016年スイス・バーゼルのTRESOR現代クラフトフェアのアーティスティック・ディレクターを務めた。2021年にはロンドンハウスの5フロアに渡って70人のアーティストの作品を紹介する「Crafting a Difference」を立ち上げた。
https://www.briankennedycuration.com/
中田雅巳（陶芸家）
1977年石川県生まれ、同地在住。 陶芸家。1997年石川県立九谷焼技術研修所卒業。2007、2009年金沢市工芸展 金沢市長最優秀賞、2014年ドイツの「Meister der Moderne」Bavarian States Prize賞、2017年「菊池ビエンナーレ」奨励賞などを受賞。参加した展覧会に2014年「現代・陶芸現象」（茨城県陶芸美術館）、2021年「近代工芸と茶の湯のうつわ―四季のしつらい―」（国立工芸館）などがある。国内外にて積極的に作品を発表している。
総料理長 市塚 学
1965年石川県生まれ。調理師専門学校を卒業後は地元北陸のホテルで研鑽を重ねながらコンクールへ積極的に参加、数々の受賞を獲得。2007年グランド ハイアット 東京「フレンチ キッチン」料理長就任をきっかけに上京し、その後パレスホテル東京、パーク ハイアット 東京での経験を経て2020年、ハイアット セントリック 金沢、ハイアット ハウス 金沢の総料理長として就任。世界で学んだ卓越した技術に加え、ファッションにも精通する持ち前の感度の高さで、食に名高い北陸の地元食材の旬を生かしたオリジナリティ溢れる料理開発を行っている。食の現場での数々の功績と活躍を認められ「環境王国こまつ親善大使」としても任命される。
- FIVE – Grill & Lounge
施設名 ： FIVE – Grill & Lounge
総料理長： 市塚 学（いちづか まなぶ）
所在地 ： 石川県金沢市広岡 1-5-2 ハイアット セントリック 金沢 3階
TEL ： 予約・お問い合わせ 076-256-1559（受付時間 10:00 – 21:30）
予約 ： https://www.tablecheck.com/shops/five-hyatt-centric-kanazawa/reserve
EMAIL ： 予約・お問い合わせ five.kanazawa@hyatt.com
営業時間： 【Dining】朝食：6:30 – 10:30 (L.O. 10:00)
昼食：11:30 – 14:30 (L.O. 14:00)
夕食：17:30 – 22:00 (L.O. 21:30)
【Lounge】10:30 – 22:00 (L.O. 21:30)
席数 ： 【Dining】116席（朝食時100席）
プライベートダイニングルーム：1室12席
パビリオン：36席
【Lounge】72席
カウンター：15席｜ラウンジシーティング：57席
URL ： http://fivegrillandlounge.jp
3階に位置する「FIVE – Grill & Lounge」は、記念日や接待のご利用はもちろん、友人との食事や個室での小規模な歓送迎会や忘新年会などにも最適な、使い勝手の良いオールデイダイニングです。食前のアペリティフ、ケーキセットやスイーツを提供するカフェタイムをご利用いただけるラウンジも併設しています。店名「FIVE」は、石川の伝統工芸である加賀友禅や九谷焼で用いられる「加賀五彩」「九谷五彩」による「五」のインスピレーションと、店内の異なる「五つの空間」に由来しています。
※上記は通常の営業時間です。新型コロナウイルス感染拡大の状況により、営業時間が変更となる場合がございます。
最新営業情報につきましては、ウェブサイトをご覧ください:
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-centric-kanazawa/kmqct/dining/five-grill-and-lounge
