ヒルトン東京ベイは、グリル＆イタリアンの全メニューを一新した。
東京ディズニーリゾート(R)・オフィシャルホテル、ヒルトン東京ベイ(千葉県浦安市舞浜 総支配人マーカス・コッシュ)は、新型コロナウイルス(COVID-19)感染拡大予防のため臨時休業しておりましたレストラン「アチェンド(accendo)」の営業を、10月31日(土)より再開いたします。
グリル＆イタリアン「アチェンド」
アチェンドは、2003年12月にフランス・イタリア・スペイン・ポルトガル・ギリシャなどのお料理を中心とした「地中海料理 アチェンド」としてスタートし、この度全メニューを一新して、「グリル＆イタリアン アチェンド」としてオープンいたします。
香り豊かなグリル料理や、野菜本来の味を引き立たせるシェフこだわりのメニュー
30品目以上から選ぶあなただけのたっぷりサラダが付いたランチセット
ランチセットはフルーツなどが入ったフレーバーウォーターバー付き
■親しい友人宅に招かれたときのようにくつろげる温かい空間
森の中に建つモダンなヴィラをイメージしたアチェンド(ラテン語で「灯をともす」の意味)は、天然素材のインテリアを多用し、家族や友人と集うダイニングルームのような温もりが心地良い空間です。「Welcome to My Home」をコンセプトに、「Benvenuti!」(イタリア語で「ようこそ！」)のご挨拶で皆さまをお迎えします。
■香り豊かなグリル料理と、野菜本来の味を引き立たせるシェフのこだわりメニュー
世界各国から厳選した塩や胡椒をはじめとする数々のコンディメントが楽しめる肉や魚のグリル、シェフ独自のアレンジを加えながら野菜本来の味を活かした創作料理、イタリア産の高級小麦を使ったピザやパスタなど、料理をシェアしながら、和やかに食卓を囲む、幸せのひとときをお過ごしください。
■30品目以上から選ぶあなただけのたっぷりサラダが付いたランチセット
新鮮な野菜やスーパーフードを含む30品目以上から選べるサラダバーや、フルーツなどが入ったフレーバーウォーターバーが付くセットメニューをご用意しています。
■レストラン「グリル＆イタリアン アチェンド(accendo)」店舗情報
場所 ： ヒルトン東京ベイ ロビー階
営業時間： ランチ 平日 11:30～14:00(ラストオーダー)
土日祝 11:30～14:30(ラストオーダー)
ディナー平日 17:30～21:30(ラストオーダー：コース21:00、アラカルト21:15)
土日祝 17:30～22:00(ラストオーダー：コース21:30、アラカルト21:45)
参考料金： ランチセットメニュー 1,200円～2,500円
ディナーコース 6,000円～、アラカルト 1,400円～
ご予約 ： TEL 047-355-5000(代) レストラン部
URL ： https://tokyobay.hiltonjapan.co.jp/restaurants/accendo
■新メニュー(一部)「高糖度のフルーツトマトと北海道産モッツァレラチーズのカプレーゼ」
イタリア職人が作る北海道産モッツァレラチーズと糖度の高いフルーツトマトを使用。トマトは蜂蜜とレモンでマリネして、更に甘味を引き出しています。冷製のクーリートマトソースとアガーで固めた黒い粒状のバルサミコとの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
「高糖度のフルーツトマトと北海道産モッツァレラチーズのカプレーゼ」
「鴨むね肉の温製瞬間スモーク 柿とヴェルジュのジェル」
低温で長時間火を通した鴨のむね肉は、柔らかく、凝縮されたうま味が口に広がる逸品です。お客さまのテーブルで燻製カバーをオープンする温かい前菜で、食欲をそそる芳醇で甘い香りは「ジャック ダニエル(ウィスキー)」のオーク樽と桜のチップのブレンドスモーク。ファイブスパイス(五香粉)のオリエンタルな味わいが特徴のソースや、ヴェルジュに漬けた柿のジェルともにさっぱりお召し上がりいただけます。添え野菜には、鴨肉との相性が良いネギや食感が楽しいごぼうチップスをご用意しました。
「鴨むね肉の温製瞬間スモーク 柿とヴェルジュのジェル」
「1932年創業ハム造りの老舗・浅草ハムのベーコンを使用したブカティーニのカルボナーラ」
90年近い長い歴史によって培われた技術と製法にこだわり続ける「浅草ハム」の素朴で奥深い味わいのベーコンと、イタリアのプレミアム・パスタブランド「ラ・モリサーナ」のブカティーニによる、和と伊の共演が楽しめる一品。中心に穴が開いているブカティーニに濃厚なソースがよく絡みます。香り高いインド産の胡椒と削りたてのチーズの香りと共にご堪能ください。
「1932年創業ハム造りの老舗・浅草ハムのベーコンを使用したブカティーニのカルボナーラ」
「さっぱり柔らかい国産牛赤身肉の串焼き」(中央)
上質な脂とさっぱりとした旨味が人気の国産牛赤身肉を、ハーブガーリックオイルを塗り重ねながら串焼きにしました。すべてのグリル料理は、世界から厳選した計10種の塩・胡椒と計4種の自家製ソースからお好みの味でお楽しみにいただけます。カフェ・ド・パリ・バターの和風版「Cafe de Tokyo(カフェ・ド・トウキョウ)」は、生のり、ゆず胡椒、すだちが入った、魚のグリルにもぴったりなオリジナルソース。
「アスパラガスのグリル タプナードソース」(左上)
アスパラをシンプルにグリルした素材の味を堪能する一品。アスパラの新鮮な甘みを際立たせるタプナードソースは、3色のオリーブとドライトマト、アンチョビ、ニンニク、ケッパー、バジル、イタリアンパセリなどの色味が鮮やかなソース。
「さっぱり柔らかい国産牛赤身肉の串焼き」(中央)／「アスパラガスのグリル タプナードソース」(左上)
「ニュージーランド産ラムチョップのロースト トリュフ香るグレモラータ」
3時間の低温調理で柔らかく、濃厚な味わいのラムチョップは、炭焼き仕上げをして、表面に香ばしい風味付けをしつつ、ジューシーな旨味を中に閉じ込めています。トリュフ・オリーブを合わせたタルトゥファータに、レモンの皮とパセリを合わせたグレモラータをコンディメントに添えました。
「ニュージーランド産ラムチョップのロースト トリュフ香るグレモラータ」
「ココットで燻したサーモンのグリル タプナードソース」
ソミュール液(水、塩、ハーブ、スパイス、砂糖、シロップ)にサーモンを一晩漬け置き、水分を拭き取ってからグリル。表面はこんがり、中はしっとりホロホロのサーモンを、ホテルプールサイドの枯れ松でスモークしています。たっぷりのオリーブやアンチョビ、バジルなどの風味豊かなタプナードソース(既述)との相性がぴったりです。
「ココットで燻したサーモンのグリル タプナードソース」
