和食検定を主催する日本ホテル教育センター（東京都中野区）はこのほど、１０月２６日に実施した今年度第１回検定の結果を公表した。今回は全国３７会場で４８０人が受験。認定率は５２・１％だった。
和食検定は今年で７年目。日本の食文化を正しく理解し、伝えるための基礎知識の普及や、和の食文化を継承、発信するために必要な専門知識と実務知識の理解度をはかるための筆記試験となっている。初級、基本、実務の三つのレベルで実施している。
初級レベルは２４８人が受験。正解率によって１～３級まで分かれ、全体の認定取得者は１４０人（１級＝正解率９０％以上＝１９人、２級＝同７５％以上９０％未満＝４２人、３級＝同６０％以上７５％未満＝７９人）、認定率５６・５％。
基本レベルは１８７人が受験。認定取得者７８人（１級＝同８５％以上など＝１３人、２級＝同６５％以上８５％未満など＝６５人）、認定率４１・７％。
実務レベルは４５人が受験。認定取得者３２人（１級＝同８５％以上など＝１５人、２級＝同６５％以上８５％未満など＝１７人）、認定率７１・１％。
受験対象者は、初級レベルは和食に興味関心を持つ初心者、基本レベルは和食の業務入門者や和食に興味関心を持つ“プロの卵”に当たる人、実務レベルは和食の実務に携わり、既に基本レベルの認定を受けている人。
今回の受験者層を見ると、職業別では、旅館接客が初級レベル１３％、基本レベル２３％、実務レベル７％。初級は学校、基本と実務は和食店接客が多い。
これまでの累計の受験者数は４５５１人、全体の認定率は４６・２％。
