レストランや宿泊産業界で活躍するホスピタリティ業界のビジネスリーダー8人が、仕事への取り組み、顧客満足度を高める心からのおもてなしを熱く語った。
玉川大学経営学部で行われている江頭財団寄附講座「レストラン・マネジメント」「ホテル・マネジメント」の過去の講話を、元ジャルパック取締役で玉川大学経営学部観光経営学科教授の折戸晴雄氏らがまとめた。
岡崎彌平治・タカミヤホテルグループ社長、ロイド・S・ナカノ・ホテル西洋銀座総支配人、大見山俊雄・日本ホテル取締役経営企画部長、佐藤丙牛・帝国ホテル東京レストラン部業務推進課長らが登場。序章では折戸教授が10ページにわたって「ホスピタリティとは」を解説している。
A5判並製、128ページ。価格は1680円。問い合わせは玉川大学出版部（TEL042・739・8935）まで。
