学校創立50周年を記念しての出版。卒業生として初めて学校長に就任し、学校で初めてとなる学校長の著作だ。
「調理師とは、食卓に笑顔の花を咲かせる職業である」を信条とする上神田氏が、調理師を目指す若者への激励をまとめた著書。
未来の料理長らにささげる生き方のコツを49の人生訓として示している。調理師を目指す若者が、生き方に迷った時や歯を食いしばって修業に励んでいる際に手に取って読んでほしい一冊といえる。
著者の上神田氏は1953年、岩手県生まれ。新宿調理師専門学校夜間部を卒業し、和食料理人の故西島利晃氏に師事、12年間、11店舗で修業。87年、銀座「会席料理・阿伽免」の料理長になり、その後24年間、5企業で総料理長として活躍した。2011年から現職。
224ページ。1575円（税込み）。問い合わせ先はダイヤモンド・ビジネス企画TEL03（6880）2640。
