服部栄養専門学校は、一般飲食事業者向け「調理HACCP講習会」を11月15日に開催する。
１．【調理HACCP公開講座】※受付中
～すぐできる対策・今はじめる準備～
HACCP制度がスタート！外食における取組みポイントとは・・・・・SS、一般衛生管理、メニューの分類、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理など。
■日時：2018/11/15（木） 13:00〜16:30
■会場：服部栄養専門学校（〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）
■講師：
ロイドレジスタージャパン（株）
食品事業部長 立命館大学客員研究員
今城 敏氏
厚生労働省 医薬・生活衛生局
食品監視安全課長
道野 英司 氏（ゲスト講師）
■対象：飲食等事業者の方、業界関係者の方 等
■費用：5,000円（税込み）
■申込：HPまたはお電話にてお申込みください。
http://www.hattori.ac.jp/haccp2018/
TEL:03-3356-7171
２．【調理HACCP演習】※実施予定
～安全調理マニュアルの作成と運用～
公開講座の修了を踏まえた実践編・・・・HACCP関連書類の整備手法および厨房の衛生点検のポイントを実習をふくむ演習形式で習熟。
■日時：2019/1/21（月）・22（火）・23（水） 終日×3日間（昼食付き）※詳細決定次第、HPにて公開予定。
■会場：服部栄養専門学校（〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）
■対象：公開講座修了の方
■費用：未定
【1/21・22・23の3日間の修了者には「調理HACCP受講修了証」を発行いたします。】
●主催者より
服部栄養専門学校
理事長・校長
医学博士
服部 幸應
「これからは、小さなカフェやレストラン、また六次産業化を目指す地方自治体などもHACCPの考え方を取り入れた安全な料理の科学的な作り方マニュアルが必須です。ノロウイルス、カンピロバクター、アニサキスなどからの安全のため、調理HACCP対応をしましょう。調理HACCPの大事なポイントは衛生管理の手順とその書類作成。その責任者の養成講座です。」
