軽井沢マリオットホテル、信州食材の特別ディナー「Prime Shinshu -Spring-」発売

　軽井沢マリオットホテルは、信州食材の特別ディナー「Prime Shinshu -Spring-」を発売する。

軽井沢マリオットホテル（長野県北佐久郡軽井沢町、総支配人：阿良山伸昭）では、2020年4月1日（水）～6月30日（火）の期間、レストラン「Grill & Dining G」にて信州の豊かな自然が育む春の食材を存分に味わえる特別ディナーコースを発売いたします。

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本ディナーは「春、出会いとアンサンブル」をテーマに、春ならではの信州食材を中心とした様々な食材とのアンサンブルによって生まれる、味わいや香りとの出会いをお楽しみいただけるコース料理です。春の息吹を感じられる菜の花と浅間山麓で作られるチーズを使ったアミューズから始まるコースでは、全7品全てのメニューに地元信州の食材を使用し、信州の彩り豊かな春の世界を表現しています。爽やかな高原の風が吹く春の軽井沢で、シェフオリジナルの料理を味わう上質な時間をご堪能ください。

ディナー「Prime Shinshu -Spring-（プライムシンシュウ－スプリング－）」について

彩り美しい春の味覚が揃う季節にお届けする、シェフ厳選の食材を組み合わせた味わいと香りをお楽しみいただける特別ディナーコース。ファーストオードブルでは、信州味噌を使ったソースで味わう生ハムとタタキの2種の信州産馬肉を、春の風を感じる桜ウッドチップのスモークの演出付きでお届けいたします。また、信州プレミアム牛を使ったメイン料理では、春を奏でるアンサンブルのように並ぶ季節野菜たちがディナータイムをより一層華やかに彩ります。

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【メニュー】
◇アミューズ
菜の花と信州チーズのキッシュ
◇ファーストオードブル
信州サクラ肉生ハムと馬肉タタキのカルパッチョ
信州味噌とにんにくのアイヲリソース
◇セカンドオードブル
春野菜のリゾットプリマヴェーラ
信濃ユキマスのフリットを添えて
◇スープ
春キャベツと信州ベーコンのサフラン風味スープ
◇ポワソン
信州サーモンと桜葉の白ワイン蒸し
桜の花のヴァンブランソース
◇メイン
信州プレミアム牛テンダーロインのグリル季節の温野菜添え
蕗味噌風味の赤ワインソース
◇デザート軽井沢高原いちごとロールケーキのパフェ桜アイス添え
◇パン
◇コーヒーまたは紅茶

軽井沢マリオットホテル「Grill & Dining G」　シェフ江口崇夫
埼玉県出身。2000年より料理人としてのキャリアをスタートし、ウェスティンホテル仙台や東京マリオットホテルなど国内ホテルにて経験を積む。2017年に軽井沢マリオットホテル「Grill & Dining G」のレストランシェフに就任、現在に至る。

レストラン「Grill & Dining G」