新鮮なイカを活き造り
第969回よその旅館ホテル
――唐津と言えば、イカですね。
「お客さまはイカ目当ての方がほとんどです。主に活き造りでお出ししています。イカは鮮度が命。生きたイカを1、2分で素早くさばくので、身がぴんぴん跳ねていて透明です。あとは天ぷらでもご提供しています」
――そのほか、料理のお薦めは。
「唐津の新名物が、『唐津Ｑサバ』です。唐津市と九州大学が共同で開発した養殖のマサバです。1年中、脂がのっていて、とてもおいしいですよ。海の幸だけでなく、佐賀牛もご堪能できます」
――サービス面での特徴は何でしょうか。
「女将によるお客さまの身になったおもてなしです。カラオケも歌って、場を和ませています。最初、『じゃらんｎｅｔ』に顔写真を載せて紹介したらとても好評で、今は当館のホームページにも登場しています」
――客層は。
「年配のご夫婦が中心です。中でも福岡から来られるお客さまが多いですね。唐津には隠れ家的で良い宿がたくさんあるのですが、当館もその1軒として常連の方々から『あまり宣伝しないでよ』とよく言われます」
――外国人客は泊まりに来ますか。
「非常に増えています。主に韓国、次に香港です。韓国ではツイッターで評判になったようで『食事がおいしいと聞いて来た』という人が多いですね」
――経営的な悩みはありますか。
「一番は従業員不足です。特に若い人には募集してもなかなか来てもらえません。現在、唐津市旅館協同組合に観光旅館とビジネスホテルが24軒加盟しているのですが、どの宿も同じ悩みを抱えています」
【平日1泊2食・1万円（税別）から、14部屋】
