ウェスティンホテル横浜は4月26日、館内のカジュアルフレンチレストラン「ブラッスリー・デュ・ケ」の新料理長に金田将彰氏が就任したと発表した。
「ブラッスリー・デュ・ケ」の新たな料理長として就任する金田は、伝統的なフランス料理の技巧をベースに、ウェスティンホテル横浜が掲げるSDGsの観点に基づいて地産地消の食材を取り入れた新しい発想で独創的なメニューをご提供いたします。2022年より当ホテルのスーシェフとして多彩なメニューを手掛け、ホスピタリティー業界やフランスで研鑽を積んだ確かな腕前が評価され、2024年3月より正式に料理長として着任いたしました。
新料理長の就任を記念し、「ブラッスリー・デュ・ケ」では5月7日より記念メニューとして新料理長就任記念コースメニュー「至福のクラシック・フレンチ」を期間限定でご提供いたします。
6月13日に開業2周年を迎えるウェスティンホテル横浜では、料飲部門に新たな若い才能を迎えいれることで、今後もホテルコンセプトでもある「ウェルビーイング」を柱に、ゲストの皆さまに豊かな食のひとときと新たな魅力をご提供してまいります。
新料理長就任記念メニュー「至福のクラシック・フレンチ」
- 期間：2024年5月7日（火）～5月26日（日）
- 時間：ランチ : 11:30～15:00 （L.O. 14:30）
ディナー : 17:30～22:00 （L.O. 21:30）
- 料金：9,000円（税・サービス込み）
- 会場：3階「ブラッスリー・デュ・ケ」
- ご予約：
お電話 / レストラン予約 045-577-0870
Web / https://bit.ly/49WF0B4
内容：
＜前菜＞
真鯛のマリネ
柑橘 クレソン クリスピーキヌア
＜魚料理＞
三崎漁港直送の鮮魚 ナージュ仕立て
オマール 浅利 ムール貝 タラゴン 菜の花
＜肉料理＞
牛フィレ肉の低温ロースト ロッシーニスタイル
アスパラガス トリュフソース
＜デザート＞
※ゲリドンサービスにて以下のメニューをご提供します。
シャルロットタルト
オレンジ カモミール
※メニュー内容は季節やその日の仕入れ状況により変更する場合がございます。
金田将彰（かねだ まさあき）プロフィール
1985年生まれ、大阪府出身
料理に魅了され、母の手伝いを通じて調理師を目指す。東京学館総合技術高等学校（現、東京学館船橋高等学校）卒業後、日比谷『松本楼』にて、サービス、洋食、宴会、フレンチを学ぶ。その後、青山の『RAMAGES』にてフランス料理の腕を磨き、単身渡仏。パリの16区にある『A＆M』、ブルターニュの『Ar Men Du』にて本場の技術を学び、帰国後はザ・リッツ・カールトン東京の「タワーズ」で活躍。2022年3月よりウェスティンホテル横浜の「ブラッスリー・デュ・ケ」にスーシェフとして就任し、2024年3月よりシェフ・ド・キュイジーヌに昇進。「お客様がレストランからお帰りの際には少しでも幸せな気持ちで帰っていただけるように」を自身のモットーし、ゲストの記憶に残る温かなサービスを心掛けている。
