ヒルトン東京お台場は15日、総料理長に1日付で井本 信一郎氏が就任 したと発表した。
井本 信一郎(いもと しんいちろう)が就任したことをお知らせいたします。
ヒルトン東京お台場では、館内にある5つのレストラン&バー、宴会場、およびエグゼクティブラウンジなど、ホテル館内で提供する全ての料理を展開していきます。
今回の就任にあたり、井本 信一郎は次のように述べています。「歴史あるラグジュアリーブランドの良さを踏まえ、新しい風を入れていきたいです。過去のレシピを大事にし、時流に合わせカスタマイズすることが自分の使命だと思っています。昭和で様々な経験をし、下積みを重ね、激動の平成で料理の変遷を見て、令和で我々スタッフとお客さまとのコミュニケーションを築きながら、ご支持いただけるダイニングシーンを提供していきたいと考えております。」
ヒルトン東京お台場 総料理長 井本 信一郎 (いもと しんいちろう)
【略歴】
1961年 10月生まれ、千葉県出身
1986年 ホテルサンルートプラザ東京 オープニングスタッフとしてオールデイダイニング調理、バンケットを担当
1989年 ヒルトン東京ベイ オープニングスタッフとしてバンケット調理、メインダイニング調理を担当
1996年 グランドハイアット福岡 バンケット料理長としてオープニングに携わる
1997年 パンパシフィックホテル横浜(現:横浜ベイホテル東急)料理長としてバンケット、レストランに携わる
2005年 コンラッド東京 バンケット料理長、2012年副総料理長、2015年総料理長に就任
2019年 ヒルトン東京お台場 総料理長就任
【受賞歴】
1980年 Japan association of training colleges for cooking award
1998年 ボキューズドール日本予選 3位入賞
1998年 ソペクサ料理コンクール セミファイナリスト
1999年 FFCC料理コンクール 3位入賞
2000年 ボキューズドール日本予選 3位入賞
2002年 ボキューズドール日本予選 セミファイナリスト