フォーシーズンズホテル東京大手町は、ヘッドバーテンダー兼飲料オペレーションにキース・モッツィ氏が着任したと発表した。
キース・モッツィは「Paris meets Tokyo」をコンセプトとしたバー「VIRTÙ」を含む、ホテル内全体の飲料オペレーションを担当いたします。
深いストーリー性や美しくレイヤーが重なる個性豊かなカクテルのご提供の他に、キースは究極の楽しさ体験という時間の提供をすることも重視しております。「５つ星ラグジュアリーホテルと聞くと、洗練されたイメージと共に敷居の高さを感じがちです。そんな洗練されたイメージを保ちつつも、リラックスできて楽しい場所であってほしいと思っています。バーは、単にお酒を愉しむ『場所』ではなく、バーというステージでバーテンダーとお客様がつくり上げる唯一無二のひとときを過ごす場所なのです。これこそ『ショータイム！』なのです」と、キースにとって最高のサービス提供について語っております。
ジンバブエで生まれ、イングランドで育ったキースは、幼少時代に過ごしたリーズやロンドンでバーテンダーとしてのキャリアを築き始めました。ロンドンSoho House（会員制のバー）では、クリエイティビティ豊かなゲストの対応も学びました。その3年後の2017年、バミューダ諸島にいた頃に、フォーシーズンズホテル北京に新しくオープンするバー「EQUIS」のオープニングメンバーとして働くチャンスが巡ってきます。その後EQUISはオープニングから1年後にして、Drink Magazine Asiaによる「Best Hotel Bar in China 2018」に選ばれました。
この功績によりキースの名は瞬く間に広がり、2019年にはフォーシーズンズホテルソウルのシグネチャーバー、Charles H.へと活躍の場を移します。キースがバーを任されている間にCharles H.も数々の賞を受賞し、キース自身もAsia’s 50 Best Barsのバーテンダーが選ぶ「Altos Bartenders’ Bartender Award 2022」を受賞いたしました。
現在、フォーシーズンズホテル東京大手町にて新たに職場を移したキースは 日本人好みの味や嗜好についても研究を重ねており、店内の温度、照明の明るさ、音楽の音量など、お客さまの心地よさを左右するあらゆるところに細心の注意を払いながら、お飲み物はもちろんのこと、サービスや雰囲気の良さも求めて、ご来店いただけるよう努めていきたいと述べております。
「わたくしが持つ独特の個性とおもてなしの方法で、多くの皆様に何度も足を運んでいただきたいです」とキースは述べ、これからお迎えする多くのお客様にお会い出来る事を心より楽しみにしております。
【キース・モッツィの略歴】
フォーシーズンズにおける経歴
・フォーシーズンズ ホテル ソウル（韓国）
2021年 Asia’s 50 Best Bars（アジアのベストバー50）13位/ベストバー イン コリア
2020年 The World’s 50 Best Bars（世界のベストバー50）ノミネート
・フォーシーズンズ ホテル 北京（中国）
その他の職歴
Soho House （ロンドン、イギリス）
Skippy’s Cocktail Bar （リーズ、イギリス）
Jake’s Bar & Grill （リーズ、イギリス）
受賞歴
Altos Bartenders’ Bartender Award 2022 Asia’s 50 Best Barsのバーテンダーによって投票されるバーテンダー個人に与えられる賞）
【VIRTÙ(ヴェルテュ) 基本情報】
パリと東京が出会うバー VIRTÙ。日本とフランスにて昔から語り継がれてきた7つの美徳物語をテーマとしたカクテルや、フランス伝統のフレーバーや日本の新しい技法と旬の素材を活かした感性豊かなカクテルの数々をご用意しております。希少なジャパニーズウイスキーも豊富に取り揃えており、質を極めた宝石の様な美酒を是非ご賞味ください。
場所：フォーシーズンズホテル東京大手町39階
営業時間： 17:00pm – 24:00 L.O 23:00
席数： 66席 （メインエリア 54席／プライベートバー 12席）
個室： 1室 ／最大12名様 *ご利用にはミニマムチャージの設定（300,000円／税金・サービス料別）がございます。
HP: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/restaurants/virtu/
