本書は、身だしなみの整え方、あいさつとお辞儀、言葉づかい、立居振る舞い、店舗オペレーションなど、日本料理のサービスに携わる人に向けて、仕事に必要なことを基本と実践に分けて紹介している。
提供する料理の質に大きな影響を与える接客サービス。本書は料理提供に係る基本的な行住坐臥に加え、開店の準備や予約、お出迎えからお迎えなど、周辺的なケーススタディーまで網羅している。写真やイラスト、表を用いて理解しやすくまとめられていて、飲食店や旅館・ホテルのスタッフの接遇マニュアルやテキストとしての活用も可能だ。
Ａ5判362ページ。定価3600円（税別）。発売＝旭屋出版。
