ウェスティンホテル東京、サマープレミアムパフェ発表

いずれのパフェも、フレッシュフルーツやフローズンフルーツをはじめ、グラニテやソルベ、アイス、コンポートなど、ペストリーキッチンで細部にまでこだわって手作りする冷たい素材を、エグゼクティブペストリーシェフが最後まで多彩な表情を見せるように計算しつくして重ね合わせます。

昼と夜で表情を変える6種類のパフェで、上質な素材が織りなす冷たいハーモニーをお楽しみいただけます。 

Summertime Parfaitサマータイムパフェ

Twilight Parfaitトワイライトパフェ

Summertime Parfait　サマータイムパフェ
夏の陽光に輝くフルーツの風味豊かで色合いも鮮やかなパフェを3種類ご用意します。
いずれもライチのグラニテとゼリー、ライムヨーグルトアイスを爽やかなアクセントに、夏に旬を迎える瑞々しい桃のフレッシュな味わいと甘酸っぱいラズベリーが魅惑的なマリアージュを奏でる『ピーチとラズベリーライチ』、パイナップルとマンゴーの濃厚な甘みと豊かな香り、パッションフルーツの酸味が南国を思わせる『パインとマンゴーパッションフルーツ』、真赤なベリーが甘酸っぱく濃厚な『ルージュ』と、それぞれフレッシュフルーツやフローズンフルーツ、コンポート、ソルベ、アイスなど様々な素材を巧みに重ね合わせました。
多彩な味わいや食感、ひんやりとした口どけなど、エグゼクティブペストリーシェフが趣向を凝らしたフルーツの冷たいハーモニーをお楽しみいただけます。

• 期間： 2022年7月1日（金）から8月31日（水）
• 時間： 12:00～21:00 ラストオーダー21:00
• 場所：
  • 1F  ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」Tel.03-5423-7287
  • 1F  エグゼクティブバー「ザ・バー」Tel.03-5423-7285
• 料金： 各￥3,000 (税・サービス料込)

内容：
〇 ピーチとラズベリーライチ瑞々しい桃のフレッシュな甘みと香り、甘酸っぱいラズベリーの優美なマリアージュを楽しむ一品。ゼリーとグラニテで添えたライチが涼やかですっきりとした味わいを、ライムヨーグルトのアイスがミルキーな風味を添えます。それぞれの素材が魅惑的に響き合う表情豊かなパフェです。

内容（下から）：フローズンラズベリーのマリネ／ピーチソルベ／ライムヨーグルトアイス／ライチゼリー／ラズペリーのマリネ／ライチのグラニテ／ライチゼリー／ピーチソルベ／ピーチソース
飾り：チョコレート／飴細工／フレッシュラズベリー

〇 パインとマンゴーパッションフルーツ
パイナップルとマンゴーの濃厚な甘みと豊かな香り、パッションフルーツの酸味が南国の香りを漂わせるトロピカルなパフェ。時折のぞくライチのエキゾチックなフレーバーとライムヨーグルトアイスの柔らかな酸味が印象的なバランスで重なり合います。
内容（下から）：パインナップル＆マンゴー／パッションフルーツソース／パッションフルーツソルベ／ライムヨーグルトアイス／ライチゼリー／マンゴー／パッションシードソース／ライチのグラニテ／ライチゼリー／パッションフルーツソルベ／パインナップル＆マンゴー
飾り:パイナップルリーフ

〇 ルージュ
ふんだんに用いた甘酸っぱく真っ赤なベリーにフルーティーなライチが爽やかに香るコントラスト鮮やかなパフェ。すっきりとしたライム香るヨーグルトアイスがクリーミーなアクセント。深紅のベリー類とライチ、ライムの計算されつくした調和をお楽しみいただけます。
内容（下から）：メランジュルージュ（赤いベリーのコンポート）／ルージュソルベ（赤いベリーのソルベ）／ライムヨーグルトアイス／ライチゼリー／メランジュルージュ／ライチのグラニテ／ライチゼリー／ルージュソルベ／メランジュルージュ
飾り：チョコレート／飴細工／ミント

Twilight Parfait　トワイライトパフェ
エグゼクティブ ペストリーシェフ 鈴木一夫が多彩な技と感性を発揮して作る、香り高い本格的な洋酒を使った大人のためのパフェを３種類夕方以降限定でご用意します。
甘い国産メロンを惜しみなく用いた「メロン杏仁」は甘やかに香る杏の種のリキュール‟アマレット”でオリエンタルな印象に、香り高いコーヒーとマスカルポーネチーズのハーモニーを楽しむ「ティラミス」には、香り高く奥深い “イチローズモルト&グレーン ウェスティンホテル東京プライベートボトル”を合わせました。そしてやわらかく品格ある芳香のラム酒をまとわせた「エキゾチック」は、豊潤な味わいのマンゴーとチョコレートのマリアージュを楽しむ大人のためのトロピカルなチョコレートパフェを表現しています。
夜を迎えた空間で、夏のフルーツや上質な素材と洋酒の優美な出逢いをご体験いただけます。

• 期間：2022年7月1日（金）から8月31日（水）
• 時間： 16:30～21:00 ラストオーダー21:00
• 場所：
  • 1F  ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」Tel.03-5423-7287
  • 1F  エグゼクティブバー「ザ・バー」Tel.03-5423-7285
• 料金： 各￥3,600 (税・サービス料込)

内容：
〇 エキゾチック
豊潤な味わいのマンゴーに上質なラム酒が香り立つ大人のためのトロピカルなチョコレートパフェ。チョコレートはロイヤルティーヌやアイス、そしてラム酒を香らせたチョコレートケーキと多彩に表現。甘み豊かなマンゴーに酸味あるパッションフルーツがアクセント。南国のフルーツとチョコレート、芳醇なラム酒のマリアージュを楽しむ夏の宵にふさわしい大人のパフェです。
内容（下から）：ロイヤルティーヌ／パッションフルーツソルベ／チョコレートアイス／フローズンマンゴー／パッションシードソース／ラム酒香るチョコレートケーキ／フローズンマンゴー／パッションシードソース／チョコレートアイス
飾り：チョコレート／コポー
※ラム酒『ディロン トレヴューラム ＜V.S.O.P.＞』使用

〇 ティラミス
香り高いコーヒーにフレッシュなマスカルポーネチーズを合わせたまるでティラミスのようなパフェ。中に忍ばせたウイスキー香るコーヒーのババにはイチローズモルト&グレーンのウェスティンホテル東京プライベートボトルをまとわせました。コーヒーはグラニテやゼリーで涼やかに表現。甘く香るラムレーズンがフルーティーなアクセントを添えます。滑らかなくちどけの生チョコレートにもウイスキーを香らせエレガントな大人のデザートに仕上げました。
内容（下から）：コーヒーゼリー／ラムレーズン／マスカルポーネアイス／コーヒーのグラニテ／ティラミスクリーム／ウイスキー香るコーヒーのババ／コーヒーゼリー／ラムレーズン／マスカルポーネアイス／ウイスキー香る生チョコレート
飾り：ロイヤルティーヌ／飴細工／チョコレート
※『イチローズモルト＆グレーン ウェスティンホテル東京 プライベートボトル』使用

〇 メロン杏仁
甘みあふれる国産メロンを惜しみなく用いたメロンパフェ。メロンのパルフェに上品な香りのアールグレイのアイスと杏仁アイスを合わせ、フレッシュメロンをふんだんに重ねてダイナミックに仕上げました。杏の種のリキュール‟アマレット”が甘く香り立ちます。それぞれの素材が絶妙なハーモニーを奏でるアシェットデセールスタイルのパフェです。
内容（下から）：メロンパルフェ／杏仁アイス／アールグレイアイス／杏仁とアマレットのグラニテ／タピオカ／フレッシュメロン／ヨーグルトクリーム／
飾り：グリーンレーズン／メロンミラーチョコレート
※アマレット『ディサローノ』使用

• ご予約・お問い合わせ： 
  • ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」Tel.03-5423-7287
  • エグゼクティブバー「ザ・バー」Tel.03-5423-7285

【エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫　 プロフィール】

1967 年、神奈川県生まれ。2000 年に｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。レストランやラウンジ、宴会など全ての“ペストリーアイテム”の指揮をとる。ヨーロッパの伝統菓子から、独創性あふれるオリジナルスイーツまで幅広いレパートリーをもち､日々、新商品の開発に余念がない。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了している。訪れる人を喜ばせたい一心で、挑戦し続ける鈴木のスイーツには、リピーターも多く、シュークリームやスフレなど定番の人気商品をはじめ、季節ごとの新商品も高い評価を得ている。