里山の休日 京都・烟河（京都府亀岡市）
独立した店舗を組織化 経営の課題を伴走支援
京都府亀岡市に本社を構え、ホテルの施設経営事業や、施設運営受託事業を展開しているエムアンドエムサービスは来年4月から、中小規模の宿泊施設を対象とした新たなオールインサービス「バリュークリエイション（ＶＣ）」を開始する。同社では、このＶＣ加盟施設を募っており、現在、初回利用施設限定で、3カ月のお試しキャンペーンを実施中だ。
このサービスは、同社が加盟施設への経営ノウハウやサービスの提供を行うものだが、本部となるホテルから経営手法やサービスなどの提供を受けて、加盟店が事業運営を行うＦＣ（フランチャイズチェーン）とは全く異なるという。「ＦＣは、加盟店舗のサービスの均一化を招くが、ＶＣは加盟店舗の今までのブランドを大切にして、業務の改善支援を行う」と同社。
サービスの最大の特徴は、複数の独立した店舗を組織化し、協力関係を結ぶボランタリーチェーンにある。エムアンドエムサービスがボランタリーチェーン本部として機能し、併せて、同社が長年培ってきたホテル経営と、運営受託の手腕を活用。経営課題を抱える宿泊施設に、課題解決の伴走支援を実施する。
具体的な支援内容は（1）定例会議実施によるＰＤＣＡ改善や、原価・仕入れコストなどを改善する「業績支援」（2）基本サービス研修や、新人スタッフ研修などの「人財支援」（3）簡易調査や、改善アクションプランなどを作成する「運営支援」（4）ウェブ販促支援や、旅行会社への集客営業を代行する「販促支援」の四つ。
また、同社では、直営店舗と、運営受託店舗を紹介するポータルサイト「お宿ねっと」を展開しており、新規加盟施設はこのお宿ねっとに掲載し、直販支援を強化する。
ほかにも、共同購買や顧客共有などを通じて、「共同組織としてのスケールメリットを最大限活用する」としている。
同社は、1997年、保養所の運営受託事業を目的に設立。2001年からは飲食店、都市型ホテルなどの運営を受託する施設運営受託事業をスタートした。
施設運営受託事業は施設所有者（オーナー）の課題に合わせて、設備管理からスタッフのマネジメントまでワンストップで対応。コスト削減、施設資産価値の維持につなげるサポートを実施している。その評価は高く、多数の実績がある。ある施設では宿泊人数を58％、利益を113％増やした。
03年には直営施設第1号となる「里山の休日 京都・烟河」（京都府亀岡市）の営業を開始。現在の直営施設は「八ヶ岳ホテル風か」（山梨県北杜市）などの計4店舗となっている。
里山の休日 京都・烟河（京都府亀岡市）
八ヶ岳ホテル風か（山梨県北杜市）
【ボランタリーチェーンの申し込み、問い合わせ先】
株式会社エムアンドエムサービス
本社 京都府亀岡市本梅町平松泥ヶ渕1番地1 京都・烟河内
ＴＥＬ 0771（26）2000 ＦＡＸ 0771（26）2001
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