ザ・プリンス パークタワー東京は、ニュージーランドワインの魅力を伝えるペアリングディナーを開催する。
ペアリングディナー(イメージ)
市村がニュージーランドで感じた「テロワール（＝ワインを育む自然環境）」とワインの作り手の「フィロソフィー（＝ワイン作りへの思い）」をお伝えし、ニュージーランドワインの魅力を一層知っていただけるディナーコースです。
◆プリンスホテル エグゼクティブ シェフソムリエ 市村義章
エグゼクティブ シェフソムリエ 市村義章
1987年 （旧）赤坂プリンスホテル入社
1996年 第1回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト入賞
1998年 第6回ポメリー ソムリエスカラシップ 3位入賞
1999年 第7回ポメリー ソムリエスカラシップ 優勝
フランス パリ「ミシェルロスタン」「ラ メゾン ブランシュ」 「ビストロ デュ ソムリエ」にてスタジエ 研修
2001年 第3回全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出
2002年 (旧)赤坂プリンスホテル シェフソムリエに就任
2005年 ザ・プリンス パークタワー東京 シェフソムリエに就任
2017年 プリンスホテル エグゼクティブ シェフソムリエに就任
2017年 シャンパーニュ騎士団 シュバリエ叙任
2017年 J.S.A SAKE DIPLOMA
◆レストラン ブリーズヴェール料理長 吉田 功
レストラン ブリーズヴェール料理長 吉田功
1990年 東京プリンスホテル入社
1998年 東京プリンスホテル 仏蘭西料理 ボーセジュールで研鑚を積む
2001年 ピエールテタンジェ国際料理コンクール 日本予選 準決勝
2003年 FFCC（フランス料理文化センター）フランス料理コンクール
アルザス部門 優勝 同コンクール 総合準優勝
2009年 レストラン ブリーズヴェール料理長に就任
◆◇◆商品概要◆◇◆
【商品名】シェフソムリエ 市村義章の厳選ワインと料理長 吉田功のディナーコース
「至福のワインペアリング～ニュージーランドワインの魅力に迫る～」
【期 間】2018年7月11日(水)～7月13日(金)
【時 間】5:30P.M.～10:00P.M.(ラストオーダー8:30P.M.)
【場 所】レストラン ブリーズヴェール(33F）
【料 金】1名さま￥16,800
【内 容】
「帆立とズッキーニのカルパッチョ仕立て キウイフルーツとシトラスフレーバー ハーブを効かせた爽やかなソースで」
→ → → 「TOHU Sauvignon Blanc(トフ ソーヴィニヨン ブラン) 2016(白)」
… グレープフルーツやパッションフルーツ、カシスの芽を想わせるアロマが広がり、シャープな酸味が心地よい軽快な辛口。
TOHU Sauvignon Blanc 2016(白)
「彩り野菜と蟹肉を旨味のあるジュレで閉じ込めたプレッセ オレンジフレーバーのソースでお楽しみ」
→ → → 「Blank Canvas Riesling(ブランク キャンバス リースリング) 2013(白)」
… マイヤーレモンや柚子を想わせる爽やかなアロマが広がります。心地よい甘口と酸味のバランスが絶妙な白ワイン。
Blank Canvas Riesling2013(白)
「レモンフレーバーのアワビの薄切りソテーと軽やかなブルギニヨンソース風味のリゾット」
→ → → 「Stratum Chardonnay(ストラタム シャルドネ) 2016(白)」
… 黄色いリンゴの香りに微かにアーモンドの様なトースティーな香りが広がります。豊かな酸味が広がる辛口。
Stratum Chardonnay2016(白）
「赤座海老の優しいナージュに微かに漂うオリエンタルスパイスフレーバーを添えて」
→ → → 「Prophet’s Rock Pinot Gris(プロフェッツ ロック ピノ グリ) 2016(白)」
… ミネラルのタッチに洋ナシやオリエンタルスパイスの香りが加わります。穏やかな酸味が広がる辛口。
Prophet’s Rock Pinot Gris2016(白)
「ジューシーに焼き上げた仔牛になめらかな赤ワインソースを添えて ビーツのフレーバーをアクセントでお楽しみ」
→ → → 「Prophet’s Rock Home Vinyard Pinot Noir (プロフェッツ ロック ホーム ヴィンヤード ピノ ノワール) 2014(赤)」
… ラズベリーやビーツの様な香りに、微かにレザーや紅茶の葉の様な優雅な香りが広がります。豊かな果実味に酸味とタンニンが包まれたしなやかな味わい。
Prophet’s Rock Home Vinyard Pinot Noir2014(赤)
「白桃のコンポート バニラアイスクリーム ラズベリーソース」
「コーヒーと小菓子」
【お客さまからのお問合せ】
ザ・プリンス パークタワー東京 レストラン予約係
TEL: 03-5400-1170 （受付時間 10:00A.M.～8:00P.M.※土・休日は7:00P.M.まで）
※上記料金には消費税が含まれています。別途サービス料（10％）を加算させていただきます。
※仕入状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。
※特定原材料７品目食物アレルギー（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生）がございましたら、係へお申し付けください。
