ホテルインターコンチネンタル東京ベイ、「巨峰と洋梨のパフェ」提供

　ホテルインターコンチネンタル東京ベイでは、「巨峰と洋梨のパフェ」を9月1日から提供している。

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人：宮田宏之）では、ホテル内の2つのラウンジにて、秋に旬を迎える「ナガノパープル」をはじめとする巨峰と洋梨を主役にした華やかな装いの「巨峰と洋梨のパフェ」と、熊本県産の和栗とフランス産の洋栗を贅沢に使用したモンブラン2種を一度に楽しめる「ダブルモンブランパンケーキ」を期間限定で販売いたします。

旬を迎える巨峰と洋梨をアレンジした「巨峰と洋梨のパフェ」のグラス内には、上から瑞々しい巨峰のシャーベット、その周りにキャラメルでコンポートした大人の味わいの洋梨、グロゼイユ、香り豊かな甘みとコクが魅力のナガノパープルのスライス、洋梨のカスタードクリームをギュッと詰め込みました。さらに下の層には、上層の甘みに対してアクセントとなるクリスピーな食感のホワイトチョコレートクランチ、まろやかな酸味のヨーグルトシャンティ、爽やかで上品な巨峰のジュレを配し、異なる食感を演出。グラスのトップはパリっと軽い食感のチョコレートで蓋をし、その上にカシスのシャンティ、ゴールドカラーが華やかな洋梨のシャンティを中に忍ばせた洋梨の飴細工をのせてアーティスティックに仕上げました。食べ進めるごとに味わいと食感の変化を楽しめ、香り豊かでコクのある巨峰と様々な素材と組み合わせてアレンジした洋梨が織りなす秋らしさ満点のマリアージュをご堪能いただけます。

「ダブルモンブランパンケーキ」は、熊本県産の和栗とフランス産の洋栗のモンブラン2種を一度に味わえる贅沢なパンケーキに仕上げました。ふわふわとしたスフレパンケーキ生地の間には、なめらかな口当たりのカスタードクリームと甘酸っぱいミックスベリーを挟み、その上から軽やかでコクのある焼き栗フレーバーのマロンシャンティ、風味豊かで繊細な味わいの和栗のモンブランを半々ずつたっぷりとかけました。トップには香ばしく濃厚な洋栗のモンブランで包み込んだチョコレートムースとバニラアイスをのせ、さらにチョコレートのチュイールをあしらい濃厚かつ奥深い味わいを演出。また、カシスのソースをかけることでほどよい酸味がアクセントになり、最後まで飽きの来ない大人の味わいをお届け。別添えのホクホクとした食感の熊本産渋皮栗、フランス産洋栗、赤ワインでコンポートしたイチジクのコンポート、クルミをお好みで加えていただくことでより一層風味豊かにお楽しみいただけます。