京都悠洛ホテル Mギャラリーは20日、2020年クリスマスケーキの予約受付を開始した。
2019年4月末にオープンした京都悠洛ホテル Mギャラリーの初めてとなるクリスマスケーキコレクション。ペストリーシェフ・川口純史を中心にご用意したフェスティブシーズンを彩る全4種は、伝統的なケーキの中にもオリジナリティ・新しさを追求した意欲的な作品に仕上がりました。また、全てのケーキがアルコール不使用のためお子様も安心してお召し上がりいただけます。ご家族・ご友人とのホームパーティーが増えるであろう今年のクリスマスに、鮮やかに華を添えます。
- YURA / 悠洛 14㎝四方│4,800円（税別）│限定25個
川口が最も得意とするフランスの伝統菓子と和を掛け合わせた、京都悠洛ホテルを体現する一品。
フランスの代表的ケーキであるオペラに和を代表する抹茶を使用し、抹茶のバタークリームと層を成すのは「今までにない和のスイーツを作りたい」という想いから選んだぶどう山椒のガナッシュ。
“緑のダイヤモンド”と呼ばれるぶどう山椒は全く辛みがなく、柑橘のような風味が特徴。リッチな抹茶の味わいの中に爽やかな香りが抜けるオペラに仕上がりました。
栗と抹茶のチョコレートを立体的に配したデコレーションは池に浮かぶ蓮の花をイメージしています。
- Buche de Noel Orange/ ブッシュドノエル オレンジ 約20㎝│3,800円（税別）│限定25個
川口が修行時代に感銘を受け、忘れられない味となったケーキをアレンジしたロールケーキ。
しっとりとしたスフレ生地に合わせたのは、オレンジのミルクチョコレートのムースとヘーゼルナッツ風味のキャラメル、そしてオレンジの皮で香り付けしたミルクチョコレートの生クリーム。中のムースとキャラメルはそれぞれ巻く前に冷凍の工程を2回踏み、切った時に溶け出すキャラメルの柔らかさ、そして口の中で一気に広がるムースの味わいを実現させています。樹皮に見立てたミルクチョコレートをかぶせた、ボリューム感たっぷりのブッシュドノエルです。
- Couronne de Noel/クロンヌ ド ノエル 直径16㎝│4,800円（税別）│限定25個
クリスマスリースを模したクロンヌ・ド・ノエルは、鮮やかなクリスマスカラーである緑と赤を実現するためピスタチオとフランボワーズのムースを合わせました。
ビスキュイ生地の上に栗のムースと、軽さを出すために和三盆のジュレを乗せ、フランボワーズムースは冷凍して細かく砕いたものを使用することで果実そのものの酸味と食感を残し、軽さがありながらも食べ応えのあるムースケーキに仕上がりました。ピスタチオ、栗、和三盆、フランボワーズをお好みで組み合わせながらお召し上がりいただけます。
- Noel Shortcake Fraise/ノエル ショートケーキ フレイズ 直径12㎝│4,200円（税別）
厳選素材で丁寧にしっとりと焼き上げたきめ細やかなスポンジに、数種類を混ぜ合わせ軽さとコクを出した生クリームをふんだんに使用したショートケーキです。スポンジの軽さとクリームの軽さが香り高い国産苺の甘さを引き立たせ、羽根をイメージしたホワイトチョコレートでデコレーション。トップは赤で統一しコントラストの美しさが際立ちます。
最も職人の腕が出る、手が抜けないケーキであると川口がこだわり抜いた極上の口どけをお愉しみください。
京都悠洛ホテル Mギャラリー クリスマスケーキ2020
予約受付： 2020年10月20日（火）～2020年12月15日（火）
お引渡し期間： 2020年12月18日（金）～2020年12月25日（金）11:30～20:00
お引渡し場所： Lounge & Bar 1867
*2020年12月23日（水）～2020年12月25日（金）15:00 – 17:00は B1F 54TH STATION GRILLにてお渡しいたします
ご予約・お問い合わせ: 「Lounge & Bar 1867」（受付時間：11:30～20:00）
〒605-0009 京都府京都市東山区大橋町84 京都悠洛ホテル Mギャラリー
TEL: 075-366-5800
公式ホームページ： https://kyotoyurahotel-mgallery.com/ja/
*表示料金に別途、消費税を加算させていただきます。
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