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いらっしゃいませ！　　第2775号≪2014年11月15日（土）発行≫掲載
第791回「よその旅館ホテル」

桂荘（長野県・別所温泉）
小林 弘忠さん

──宿のこだわりは。
　「郷土・信州の食材を使用した心尽くしの創作料理です。オーナーである私が、地元の朝採れ野菜を中心に、今日ここでしか味わえない信州の味覚をお届けしております」

　「お料理は、お客さまが食事処の席にお座りになってから私が調理いたしますので、どれも作り立てです。同じ食材でも調理法ひとつで味わいが変わります。和を基調にした創作会席料理をお楽しみください」

──どのような野菜がおいしいのですか。
　「例えば、あまり馴染みがないかもしれませんが、今の時期にはピーマンの葉がおすすめです。これからは、長イモ、サトイモ、キクイモなどの根菜類がおいしくなります。四季の味をぜひお楽しみください」

──温泉は。
　「源泉掛け流しの湯です。四季を楽しみながら入浴できる『岩の湯』『山の湯』『香りの湯』の三つの風呂がございます。いずれかの風呂をお選びいただき、お客さまにはカギをかけて入浴していただきます。貸切風呂としてプライベートなひと時を満喫してください。入浴は24時間可能になっています」

──宿の建物や客室は。
　「私で4代目となる昭和の建物ですが、先代から受け継いだ古き良き趣を残しながら、お客さまに快適にお過ごしいただけるようリノベーションしております」

　「客室数は7室で和室タイプです。自然に囲まれた落ち着いた空間の中で、時の流れを忘れ、寛いでいただきたいです。オーベルジュ、源泉掛け流しの貸切風呂の宿として、おもてなしいたします」

【宿泊料金は1泊2食付きで1万円（税別）から】


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