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いらっしゃいませ！　　第2862号≪2016年10月1日（土）発行≫掲載
　
第879回「よその旅館ホテル」

四季味亭ふじや（栃木県・塩原温泉）
細井 邦彦さん

──小さい宿とうかがっています。

　「客室は6部屋で、塩原温泉の中でも少ない方ですね。一般客室と露天風呂付き客室がそれぞれ3部屋ありますが、露天風呂付きから予約が入ります。おかげさまで週末は今年いっぱい予約で埋まっています」

──セールスポイントは何でしょう。

　「私自身が板長を務めているだけに、やはり料理ですね。父が作っている野菜、金沢から直送している魚、そして地元のとちぎ和牛などを1品1品丹念に心を込めて、山海懐石料理としてお出ししています」

──朝ごはんも人気とか。

　「昨年、楽天トラベルの『朝ごはんフェスティバル』で東日本1位になりました。野菜と鰹節からとった出汁と自家製味噌を使った味噌汁、茶碗蒸しを出品しました。お客さまにも好評で、朝食目当てでお泊りになる方もいらっしゃいます。朝、夕とも個室で召し上がっていただきます」

──客層は。

　「誕生日や結婚記念日など、『記念日』に当館を利用して祝おうとするお客さまが多く、年代では30代のリピーターが比較的多いですね。電話予約やお見えになった時などに情報収集し、それを接客に生かしています。例えば、誕生日のお祝いとして1品加えて喜んでいただく、とか。せっかくお泊りになるのだから、何か心に残るものを持ち帰っていただければと考えています」

──客室を増やす計画は。

　「実は今年の12月に、近くに別邸というか離れの宿を開業する予定です。部屋数は7部屋で、より上質な宿、サービスを提供いたします。ご期待ください」

【1泊2食、一般客室は1万8500円から】


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