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北陸
＜富山県・宇奈月温泉＞

延楽

上質の日本料理を提供

器にもこだわった自慢の逸品

　富山県宇奈月温泉の延楽（濱田政利社長）は、市場から毎日仕入れる新鮮な素材を使い、代々受け継がれてきた伝統の技で、旅館料理の枠を超えた上質の日本料理を提供する。

　献立「匠の膳」は、朝揚がったばかりの新鮮な海の幸を堪能できる料亭クラスの料理コース。「雅の膳」は厳選の高級素材を使った新しいタイプの“宿屋料理”。すべての器は館主が厳選した手作りや骨とうの品となっている。「黒部旬彩膳」は季節の食材を先取りした会席料理。「黒部せせらぎ膳」は最もスタンダードな料理で、黒部の名水が育んだ山の幸と海の幸を提供する。

　ホタルイカや富山湾でしかとれない希少種の白エビ、夏の逸品岩ガキなど、この地ならではの名物を味わってみたい。山間から湧き出る清水と質の高い飼育技術で育まれた氷見牛を使った同館特製のあぶりも絶品。黒部渓谷を一望する名湯につかったあとは、富山の海山の幸を食べつくしてほしい。

延楽／富山県黒部市宇奈月温泉347-1／TEL：0765-62-1211　

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北陸
＜石川県・和倉温泉＞

加賀屋

おもてなしの心を大切に

心を込めてお出迎え

　おもてなしの心を何よりも大切にしています——。石川県・和倉温泉の加賀屋（小田孝信社長）が唱える信条だ。

　明治39年創業の同館。屋号には創業者の小田与吉郎氏が加賀・津幡の出身であることと、天下に響く雄藩加賀百万石のように、大きく飛躍したいとの願いを込めている。

　加賀屋のもてなしの心は、先代女将の小田孝さん（故人）の信条から生まれた。「いつもお客さまの満足を第一に考え働いた」という小田さん。小さな気配り、心配りを基本にした客室係のサービス。そして、今はどこでも見られる習慣、女将たちによるあいさつまわりは、ここ加賀屋で始まったと言われる。

　「小田孝はお客さまには『できません』とは言わないようにして、1人ひとりのお客さまと真剣勝負をするつもりで、サービスにあたりました」（同館）。その心は今も受け継がれている。

加賀屋全景

　雪月花、能登渚亭、能登客殿、能登本陣の4棟から成り立っている。雪月花18〜20階は特別階「浜離宮」。専用フロアで、全室、七尾湾を一望できる。

　湯は十返舎一九が効能を書き記すほど全国でも著名な温泉の1つ。姉妹館「あえの風」の浴場も利用でき、両館はマイクロバスで結ばれている。

　旅の楽しみの1つ、料理は「お客さまの顔を思い描いて、1つひとつの皿に丁寧に盛りつけるよう指導しています」と料理長。連泊の客には料理人が直接部屋に出向き、好みを聞いている。

　海外展開も視野に。台湾でフランチャイズ展開を計画している温泉旅館「日勝生加賀屋」が今冬にも開業。台北市中心部から車で約30分のリゾート地・北投温泉に建設され、地上14階、地下4階、総客室数90室の規模。

　「能登ふるさと博」が10月2日まで能登全域で開催されており、館内は活気に溢れている。

加賀屋／石川県七尾市和倉町ヨ部80番地／TEL：0767-62-1111　

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北陸
＜石川県・輪島ねぶた温泉＞

海游能登の庄

輪島塗の器で旬の味

創作懐石料理「能登味彩」

　「海游能登の庄」（大向洋紀社長）は、畳敷きにした館内が美しく、すべての客室（20室）から日本海を一望できる輪島ねぶた温泉の一軒宿だ。特にこだわるのは料理。輪島塗の漆器を使い、旬の能登の味でもてなす「地の器で地の味」が魅力だ。

　夕食は2コースから選ぶ。創作懐石料理「能登味彩」は部屋食でぜいたくに。炉端料理は囲炉裏を切った食事処の個室で焼き物などを味わう。

　漆器に盛られるのは年間を通じて多彩な海、山の幸。秋からは底引き網で獲れたカレイ、アンコウ、エビなど。コノミダケやシバタケといった土地のキノコもうまい。

　能登半島で古くから使われてきた魚醤「いしる」の味も確かめたい。酒粕と合わせて鍋の汁にするほか、煮物や和え物などあらゆる料理の味を引き立てている。

海游能登の庄／石川県輪島市大野町ねぶた温泉／TEL：0768-22-0213　

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