| '14『こだわりの宿』39軒 |
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北陸
＜富山県・宇奈月温泉＞ |
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延楽 |
| こだわりの料理に自信 |
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| 味にも器にもこだわった「匠の膳」 |
富山県宇奈月温泉の延楽（濱田政利社長）は、旅館料理の枠を超えたこだわりの味を追求している。生地港から毎朝仕入れる魚介、地元の米や野菜を使い、受け継がれてきた伝統の調理技術で宿泊客をうならせている。
料理のコースは、海、山の幸を特注の器で堪能できる「匠の膳」をはじめ、季節感あふれる逸品が並ぶ「雅の膳」「黒部旬彩膳」「黒部せせらぎ膳」などを用意している。
秋、冬はベニズワイガニ、ホンズワイガニが膳を彩る。旬の魚もそれぞれにうまい。白身魚の刺身には伝統的な調味料「煎り酒」をつけだれに。この煎り酒が評判で、瓶詰めにした商品が館内で販売されている。米は地元の契約農家からコシヒカリを仕入れている。
上質な料理を楽しむとともに、黒部渓谷を望む露天風呂に浸かれば至福のひと時が過ごせる。
延楽／富山県黒部市宇奈月温泉347-1／TEL：0765-62-1211  |
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北陸
＜富山県・金太郎温泉＞ |
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金太郎温泉 |
| 自慢の泉質、掛け流し |
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| 庭園大露天風呂 |
金太郎温泉（木下荘司社長）は、食塩泉と硫黄泉が混合した珍しい泉質の湯が自慢。源泉掛け流しで、成分の濃さと美肌などの効能が評判だ。
温泉施設も個性的。大浴場「壁画大浴殿」は300坪で、文化勲章受章者、浅蔵五十吉氏の陶板作品を浴室一面に配している。日帰り温泉施設「カルナの館」内の「立山連峰パノラマ大浴殿」と「庭園大露天風呂」は合わせて800坪に及び、全国から集めた銘石、奇岩を使い、浴場内に雄大な立山連峰を再現している。
ユニークな屋号は、創業者、石黒七平氏が「（人々が）金太郎さんのように全身に力があふれ、元気いっぱいに、健康になるように」と名付けた。客室数は90室。
料理は四季の日本海の旬を味わえる。春はホタルイカ、冬はズワイガニ、寒ブリなどがうまい。
| 金太郎温泉／富山県魚津市天神野新6000／TEL：0765-24-1200 |
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北陸
＜石川県・和倉温泉＞ |
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加賀屋 |
| 台湾で日本のおもてなし |
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| おもてなしの心は日本の加賀屋そのまま（日勝生加賀屋） |
石川県・和倉温泉の加賀屋（小田與之彦社長）は明治39年創業。屋号には創業者の小田與吉郎氏が加賀・津幡の出身であることと、天下に響く雄藩加賀百万石のように、大きく飛躍したいとの願いを込めている。
加賀屋のおもてなしの心は、「いつもお客さまの満足を第一に考え、働いた」という先代女将の小田孝さん（故人）の精神から生まれた。小さな気配り、心配りを基本にした客室係のサービス。今はどこでも見られる習慣、女将たちによるあいさつまわりは、ここ加賀屋で始まったと言われる。
「小田孝はお客さまには『できません』とは言わないようにして、一人ひとりのお客さまと真剣勝負をするつもりで、サービスにあたった」（同館）。その心は今も受け継がれている。
そうした加賀屋のきめ細やかなもてなしをそのまま海外で展開しているのが、2010年12月18日に台湾にオープンした「日勝生加賀屋」だ。
台北市中心部から車で約30分のリゾート地、北投温泉に建つ。地上14階、地下4階で総客室数は90室。日本の伝統的工法による数寄屋建築で、温かみのある空間が特徴。和室や大浴場のほか、宴会場、レストラン、エステなどを備える。
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| 「日勝生加賀屋」全景 |
加賀屋で研修を受けた客室係が着物姿で夕・朝食を提供。日本人スタッフも常駐し、「おもてなしの心は加賀屋そのまま」。
料理も日本文化そのままに、加賀屋で修練を積んだ料理長が自慢の和風会席を提供する。客室または和式宴会場でのサービスとなる。
温泉は大屯山から流れ来る白硫黄泉。掛け流しでぜいたくに使っている。大浴場、客室風呂のほか、日帰り用の個人風呂を備える。
浴衣、草履、畳、ふすま、障子、琴、抹茶などの日本文化を体験できるとあって、地元客らに人気だ。
| 加賀屋／石川県七尾市和倉町ヨ部80番地／TEL：0767-62-1111 |
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北陸
＜石川県・輪島ねぶた温泉＞ |
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海游 能登の庄 |
| 旬の味を漆器で堪能 |
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| 輪島塗の漆器が料理を引き立てる |
石川県輪島ねぶた温泉の一軒宿、「海游能登の庄」（大向洋紀社長）は、地元の海山の幸を使った料理を輪島塗の漆器で堪能、ここでしか味わえないぜいたくなひと時を過ごしてもらいたいと言う。
夕食は部屋で味わう創作懐石「能登味彩」と、囲炉裏がある食事処（個室）での「囲炉裏会席」から選ぶ。自慢の漆器に盛るのは旬の味。秋からは底引き網で獲れた底物の魚介、冬にはカニやブリがシーズンを迎える。地酒や能登のワインを味わえるプランもある。
温泉は自家源泉から湧き出るpH10.5の良質なアルカリ性泉質の湯で、展望風呂や露天風呂もある。客室は19室全てから日本海を一望でき、館内の廊下は畳敷きになっている。
世界農業遺産に認定された美しい棚田「白米千枚田」にも近い。11月〜3月には太陽光を使って夜の棚田を彩るイルミネーションイベントが人気となっている。
| 海游能登の庄／石川県輪島市大野町ねぶた温泉／TEL：0768-22-0213 |
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