| '15『こだわりの宿』34軒 |
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北陸
＜富山県・宇奈月温泉＞ |
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延楽 |
| こだわりの料理に自信 |
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| 味にも器にもこだわった「匠の膳」 |
富山県宇奈月温泉の延楽（濱田政利社長）は、旅館料理の枠を超えたこだわりの味を追求している。生地港から毎朝仕入れる魚介、地元の米や野菜を使い、受け継がれてきた伝統の調理技術で宿泊客をうならせている。
料理のコースは、海、山の幸を特注の器で堪能できる「匠の膳」をはじめ、季節感あふれる逸品が並ぶ「雅の膳」「黒部旬彩膳」「黒部せせらぎ膳」などを用意している。
秋、冬はベニズワイガニ、ホンズワイガニが膳を彩る。旬の魚もそれぞれにうまい。白身魚の刺身には伝統的な調味料「煎り酒」をつけだれに。この煎り酒が評判で、瓶詰めにした商品が館内で販売されている。米は地元の契約農家からコシヒカリを仕入れている。
上質な料理を楽しむとともに、黒部渓谷を望む露天風呂に浸かれば至福のひと時が過ごせる。
延楽／富山県黒部市宇奈月温泉347-1／TEL：0765-62-1211  |
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北陸
＜富山県・金太郎温泉＞ |
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金太郎温泉 |
| 肌が喜ぶ濁り湯の宿 |
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| 庭園大露天風呂 |
創業50周年を迎えた金太郎温泉（木下荘司社長）は、「お肌よろこぶ濁り湯の宿」と銘打っている。珍しい泉質、源泉掛け流しの豊富な湯量、美肌の効能などが評判だ。
大浴場「壁画大浴殿」は300坪で、文化勲章受章者、浅蔵五十吉氏の陶板作品を浴室一面に配置。「カルナの館」内の「立山連峰パノラマ大浴殿」と「庭園大露天風呂」は合計800坪に及び、銘石を使って浴場内に立山連峰を再現している。
屋号は、創業者、石黒七平氏が「（人々が）金太郎のように全身に力があふれ、元気いっぱいに、健康になるように」と名付けた。客室数は90室。
7月に大宴会場の一つを和モダンに改装。約300席のテーブルでの利用も可能になった。
料理は日本海の旬の幸、ホタルイカ、ズワイガニ、ブリなどがうまい。
| 金太郎温泉／富山県魚津市天神野新6000／TEL：0765-24-1200 |
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北陸
＜石川県・和倉温泉＞ |
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加賀屋 |
| 空間を分け、部屋食を強化 |
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| 雪月花の特選階客室、左奥がダイニングルーム |
石川県・和倉温泉の加賀屋（小田與之彦社長）は明治39年創業。屋号には創業者の小田與吉郎氏が加賀・津幡の出身であることと、天下に響く雄藩加賀百万石のように、大きく飛躍したいとの願いを込めている。
加賀屋のおもてなしの心は、「いつもお客さまの満足を第一に考え、働いた」という先代女将の小田孝さん（故人）の精神から生まれた。小さな気配り、心配りを基本にした客室係のサービス。今はどこでも見られる習慣、女将たちによるあいさつまわりは、ここ加賀屋で始まったと言われる。「小田孝はお客さまには『できません』とは言わないようにして、一人一人のお客さまと真剣勝負をするつもりで、サービスにあたった」（同館）。
その心は今も受け継がれ、おもてなしを高めるための新たな取り組みの追求にも余念がない。
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| 能登渚亭の加賀友禅の吹き抜け「四季の花」 |
4月には加賀屋の四つの棟のうち、「雪月花」に特選階（15〜17階）を改装オープン。部屋食のサービスにこだわり、窓際にダイニングルームを設置し食事スペースを分離させたのがこの部屋の特徴だ。純和風の空間にマッチする輪島塗のダイニングテーブルで、地元食材や郷土料理をゆっくりと堪能できる。
全室にツインベッドを置き、寝具には自然な寝返りで熟睡をサポートする高反発マットレスパッドを採用。フェイシャルマスクやボディミルクなどをそろえ、アメニティも充実している。
加賀屋の館内には輪島塗や九谷焼、加賀友禅など地元・石川の伝統工芸品が溶け込んでいる。湯番頭の案内で、それらの造作を巡る「館内は美術館ツアー」が宿泊客に好評だ。
料金は無料。開催は毎日の午後4時からと午後5時からで、案内時間は約45分。展示品は写真撮影が可能なので、加賀屋宿泊の記念に残せる。
| 加賀屋／石川県七尾市和倉町ヨ部80番地／TEL：0767-62-1111 |
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北陸
＜石川県・輪島ねぶた温泉＞ |
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海游 能登の庄 |
| 能登の魚を「輪島塗」で |
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| 「囲炉裏会席」 |
石川県ねぶた温泉「海游能登の庄」（大向洋紀社長）は、能登で揚がる魚介類を中心にした創作会席料理が評判だ。地元の伝統工芸品「輪島塗」をぜいたくに使って料理を提供することで奥能登のおもてなしを目と舌で味わってもらう。
食事場所は部屋か囲炉裏料亭「ねぶた茶屋」を選ぶことができる。これからの季節は輪島港で揚がるフグ、11月からは加能ガニ（ズワイガニ）、ブリが旬となる。「加能ガニは刺身も美味しいが、一番のおすすめは炭火で炙った焼ガニ」と同館は太鼓判を押す。
輪島が舞台となったNHKの朝の連続テレビ小説「まれ」の影響で、塩田の塩が人気となっているほか、10月中旬〜3月中旬は世界農業遺産に認定された「白米千枚田」のライトアップが観光客に喜ばれている。
| 海游能登の庄／石川県輪島市大野町ねぶた温泉／TEL：0768-22-0213 |
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