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'11『こだわりの宿』30軒

北陸
＜富山県・宇奈月温泉＞

延楽

上質の日本料理を提供

器にもこだわった自慢の逸品

　富山県宇奈月温泉の延楽(濱田政利社長)は、市場から毎日仕入れる新鮮な素材を使い、代々受け継がれてきた伝統の技で、旅館料理の枠を超えた上質の日本料理を提供する。

　献立「匠の膳」は、朝揚がったばかりの新鮮な海の幸を堪能できる料亭クラスの料理コース。「雅の膳」は厳選の高級素材を使った新しいタイプの“宿屋料理"。すべての器は館主が厳選した手作りや骨とうの品となっている。「黒部旬彩膳」は季節の食材を先取りした会席料理。「黒部せせらぎ膳」は最もスタンダードな料理で、黒部の名水が育んだ山の幸と海の幸を提供する。

　ホタルイカや富山湾でしかとれない希少種の白エビ、夏の逸品岩ガキなど、この地ならではの名物を味わってみたい。山間から湧き出る清水と質の高い飼育技術で育まれた氷見牛を使った同館特製のあぶりも絶品。黒部渓谷を一望する名湯につかったあとは、富山の海山の幸を食べつくしてほしい。

延楽／富山県黒部市宇奈月温泉347-1／TEL：0765-62-1211　

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北陸
＜石川県・輪島ねぶた温泉＞

海游能登の庄

漆器で味わう旬の味

輪島塗の漆器が料理を引き立たせる

　石川県輪島ねぶた温泉の一軒宿、「海游能登の庄」(大向洋紀社長)は、海山の幸を輪島塗の漆器で堪能できるのが魅力。湯上りに地酒を傾けながら食すれば、輪島ならではの情緒を満喫できる。

　夕食は部屋で味わう創作懐石「能登味彩」と、囲炉裏がある食事処(個室)での「囲炉裏会席」から選ぶ。自慢の漆器に盛るのは旬の味。秋からは底引き網で獲れたヒラメやカレイ、高級魚のノドグロなどがうまい。

　地酒は輪島に古くからある4つの蔵元の産。個性的な4種の純米酒を輪島塗のぐい呑みで飲み比べてもらうプランも用意している。

　日本海を一望できる客室(計19室)、自家源泉から湧き出るアルカリ性泉質(PH10.5)の湯、畳敷きにした美しい廊下も、上質なくつろぎのひと時を演出する。　▽海游能登の庄は石川県輪島市大野町ねぶた温泉。

海游能登の庄／石川県輪島市大野町ねぶた温泉／TEL：0768-22-0213　

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北陸
＜石川県・和倉温泉＞

加賀屋

おもてなしの心を大切に

心を込めてお出迎え

　石川県・和倉温泉の加賀屋(小田孝信社長)は明治39年に創業。屋号には創業者の小田与吉郎氏が加賀・津幡の出身であることと、天下に響く雄藩加賀百万石のように、大きく飛躍したいとの願いを込めている。

　加賀屋のおもてなしの心は、「いつもお客さまの満足を第一に考え、働いた」という先代女将の小田孝さん(故人)の精神から生まれた。小さな気配り、心配りを基本にした客室係のサービス。今はどこでも見られる習慣、女将たちによるあいさつまわりは、ここ加賀屋で始まったと言われる。

　「小田孝はお客さまには『できません』とは言わないようにして、1人ひとりのお客さまと真剣勝負をするつもりで、サービスにあたった」(同館)。その心は今も受け継がれている。

　雪月花、能登渚亭、能登客殿、能登本陣の4棟から成る。雪月花18~20階は特別階「浜離宮」。専用フロアで、全室、七尾湾を一望できる。

　旅の楽しみの1つ、料理は「お客さまの顔を思い描いて、1つひとつの皿にていねいに盛りつけるよう指導している」と料理長。連泊の客には料理人が直接部屋に出向き、好みを聞いている。

台湾でも加賀屋の流儀

　そうした加賀屋のきめ細やかなおもてなしは、日本流サービスの極み。日本旅館を代表するものと言って過言ではない。それを建築も含めてそのまま海外で展開しているのが、昨年12月18日に台湾にオープンした「日勝生加賀屋」だ。

　台北市中心部から車で約30分のリゾート地・北投温泉に建つ。地上14階・地下4階で総客室数は90室。和室や大浴場はもちろん、宴会場やレストラン、エステも備える。

　着物を着た約75人の客室係が部屋で夕食を提供している。館内では、浴衣、草履、畳、ふすま、障子、琴、抹茶などの日本文化を体験できる。

加賀屋／石川県七尾市和倉町ヨ部80番地／TEL：0767-62-1111　

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